Grande Cuvée Exceptionnelle Rouge 2014

CÉPAGES:
Pinot Noir. En France, il s’est imposé dans le Nord-Est, en Bourgogne, Alsace et Champagne et a donné toutes ses lettres de noblesse aux grands crus de la Côte d’Or. Il produit des vins rouges de grande qualité alliant finesse, puissance, intensité et complexité aromatique avec de belles aptitudes au vieillissement.

MILLÉSIME:
2014 est le premier millésime à sourire à la Bourgogne. Les pinots noirs ont été récoltés avec un degré potentiel compris entre 12 et 13 degrés et ont produit des vins se montrent mûrs et parfaitement équilibrés, sans trace de verdeur aucune. Les vins se révèlent délicats et très digestes. Les grands crus de la côte de Nuits impressionnent, les grands rouges de Beaune se montrent particulièrement élégants.

APPRÉCIATION:
Les raisins égrappés macèrent trois semaines, en douceur avec très peu de pigeage afin d’ obtenir un vin dense et peu tannique. Le résultat ? Une bombe à la robe grenat, intense, vive, aux arômes fantastique de fruits noirs mûr et à point, à la texture de velours, concentré et structuré. Quelle matière en bouche ! Associé à une incroyable longueur. Un assemblage très « haut de gamme ».

VINIFICATION:
Traditionnelle en avec cuvaison courte. Pigeage traditionnel. 6 mois de fût.

CONSERVATION:
Cinq à vingt ans, mais peut s’apprécier dès la seconde année.

ROBE:
Profonde et bien soutenue, même en vieillissant.

NEZ:
Puissant de violette, petits fruits et épices mâtinés par des notes de vanille.

BOUCHE:
Dominante de cassis, réglisse et cerise.

SUGGESTIONS:
Cuisine régionale, grillades, fromages à croûte fleurie. Servir à 16°.