Merlot

CÉPAGES:
100% Merlot.
Sans lui, point de Saint Emilion ni de Pomerol, deux appellations dont il compose le plus clair de l’encépagement. Un cépage au potentiel alcoolique élevé donnant naissance à des vins à la fois souples et corsés affichant une certaine rondeur dès leur prime jeunesse. En cette région bénéficiant des influences méditerranéennes et des vents atlantiques, le Merlot exprime au mieux toutes ses potentialités.

ORIGINES:
Sélection de différentes parcelles du terroir audois caractérisées par des sols argilo-calcaires offrant une bonne rétention hydrologique. Taille sévère pour limiter la production à 60 hectos à l’hectare.

CONSERVATION:
De trois à cinq ans mais très agréable à consommer à 15-16 degrés dès sa sortie.

ROBE:
Intense et profonde

NEZ:
Délicat mariage de petits fruits rouges et de notes épicées.

BOUCHE:
Pleine et souple, légère présence tannique dans la prime jeunesse évoluant rapidement. Bon équilibre.

SUGGESTION:
Viandes blanches, volailles, rôtis.